Penne zafferano e speck, light.

Ecco un'altra stupenda ricetta condivisa sul gruppo Facebook di "un marito in cucina" dal nostro amico Massimo Bergamaschi: Penne Zafferano e Speck, nella variante Light.

Questo è un primo piatto velocissimo da preparare, ideale se si ha poco tempo per il pranzo (o se si presentano degli ospiti improvvisi.....) ma con un gusto incredibile !

Ecco la ricetta di Massimo:

Penne zafferano e speck,  light.

Ingredienti x 2 persone:

• 1/4 di cipolla bionda
• 1 cucchiaio di Olio EVO
• speck q.b. (80/90 gr circa)
• latte intero q.b.
• 1 bustina di Zafferano in polvere
• Parmigiano reggiano grattugiato.

Pasta: 

• penne q.b. per 2-3 persone
• sale per la pasta q.b.

Tritare il più finemente possibile 1/4 di cipolla bionda che sarà soffritta in 1 cucchiaio di Olio EVO. All'imbiondire aggiungere una quantità a piacere, senza esagerare, di speck tagliuzzato alla dimensione più o meno di mezzo francobollo .

Allo sciogliersi del grasso dello speck coprire a filo con latte intero abbassando il fuoco mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo in acqua salata portata a bollore verranno calate le penne fino a cottura ultimata. 

Scolare e saltare a fuoco vivace nel condimento che risulterà ridotto, aggiungendo dello zafferano stemperato a parte in una tazzina con l'acqua di cottura della pasta.

Una volta ottenuta la cremosità desiderata e fuori fuoco spolverare con Parmigiano grattugiato poi coprire lasciando riposare per 5 minuti.

Mescolare e servire.

Foto di Massimo Bergamaschi