Involtini di zucchine genovesi

Il nostro amico Fabio Equizzi non finirà mai di stupirci….
La sua nuova ricetta, postata sul gruppo Facebook del marito in cucina, è un mix di sapori mediterranei...
Un secondo che si adatta perfettamente alla calda stagione, da gustare in compagnia di amici e soprattutto con un ottimo calice di vino ….(bianco o rosso decidetelo voi!)
Grazie Fabio, questa tua ricetta sarà immediatamente messa in pratica!!!

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

3 zucchine genovesi

Olio EVO q.b.

Pangrattato q.b.

150  gr prosciutto cotto "praga"

50 gr provola valpadana

Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) q.b.

Foglie di basilico q.b.

Peperoncino in scaglie q.b.

Lavate e spuntate le zucchine.
Con l’aiuto di una mandolina affettatele sottilmente per il lungo.
In un piatto mettete un pò di olio di oliva (EVO) e passate le fette di zucchine prima da un lato e poi dall’altro.
Successivamente fate la stessa operazione bagnando le fette di zucchine, già intrise d'olio, nel pangrattato.
A questo punto disponetele su una teglia da forno e infornate a 200° per 15 minuti (se volete potete cuocerle anche sulla piastra).

Sfornate, fate raffreddare e farcite con prosciutto praga, provola valpadana, foglie di basilico, scagliette di peperoncino e philadelphia (naturalmente per il ripieno potete usare gli ingredienti che più vi aggradano).

Arrotolate e fermate il tutto con uno stuzzicadenti, ripassate in forno a 180° per 10 minuti circa; sfornate e servite caldi oppure ottimi anche tiepidi o freddi. 😊

Foto di Fabio Equizzi