Tagliolini Rosa di Bietola al Profumo di Basilico.

Oggi pubblico un'altra fantastica ricetta suggerita dal nostro amico Massimo Bergamaschi sul gruppo Facebook di "un marito in cucina".... i tagliolini rosa di bietola al profumo di basilico.

Questo è  un primo piatto semplice ma al tempo stesso estremamente particolare e molto saporito .

La nostra raccomandazione è di gustarlo in compagnia di amici ed accompagnarlo  con un calice di buon vino rosso ... magari un  nero d'Avola. 

Ingredienti per 3 persone:

• Olio Evo q.b.
• Aglio q.b.
• Brodo di pollo q.b.
• Basilico 25 gr.
• Parmigiano 25 gr.
• Pinoli 25 gr.
• Tagliolini Rosa di Bietola 300 gr. 

Procedimento:

Preparare un pestato al mortaio di Basilico fresco, Pinoli, Parmigiano e Olio Evo il tutto in una consistenza pressoché liquida a piacere incorporando l'acqua nel frattempo in via di ebollizione.
Imbiondire uno/due spicchi d'aglio intero in olio Evo e lasciare riposare coperto.
Preparare un brodo di pollo fino al bollore e mantenere caldo a fuoco basso.
Calare la pasta al bollire dell'acqua precedentemente salata per 5 minuti.

Scolare. 

Completare la cottura per 7 minuti nel brodo di pollo bollente.

Scolare. 

Saltare in olio e aglio se necessario diluendo con l'ultimo brodo di cottura. 

Aggiungere "Fuori Fuoco" il mini-pestato di basilico e aggiungere un'ulteriore ma minima quantità di parmigiano.

Coprire lasciando riposare per circa 5 minuti.
Impiattare e Buon Appetito!

Foto di Massimo Bergamaschi