Spaghetti cacio e pepe.

Sul gruppo Facebook del marito in cucina l'amico Fabio Equizzi  ha svelato i segreti della sua Cacio e Pepe coi fiocchi!!!

Grazie Fabio per quest'ennesima chicca culinaria! 

Le tue ricette sono  meravigliose e sempre gradite a tutti gli amici che seguono il blog del marito in cucina!!!  

Cacio e pepe.

Ingredienti:


300 g di spaghetti o tonnarelli all'uovo (la pasta più indicata per questa ricetta).
100 g circa di pecorino romano doc
q.b. di pepe in grani



Preparazione:

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. 

Nel frattempo in una capiente ciotola versate i ¾ del pecorino precedentemente grattugiato e unite una generosa quantità di pepe nero macinato fresco.

Unite al mix di pecorino e pepe un mestolo di acqua fredda, e amalgamate il tutto. 

Dopo 4 minuti di cottura, scolate i tonnarelli e versateli nella ciotola, con 3-4 cucchiai della loro acqua di cottura.

A questo punto aggiungete, poco alla volta, altro pecorino grattugiato, mescolando velocemente. Servite subito i tonnarelli aggiungendo altro pecorino grattugiato e una spolverata di pepe nero.

Come suggerisce Fabio: Spaghetto rigorosamente al DENTE, abbondante CACIO (pecorino) e PEPE (macinato)! buon pranzo gruppo.

Foto di Fabio Equizzi.