Panzerottini con la ricotta

Ecco un' altra bontà che la nostra amica Enza Perciante ha proposto sul gruppo Facebook di "un marito in cucina": i  Panzerottini con la ricotta.

Questa specialità è amatissima per la sua bontà e la sua presentazione la rende particolarmente invitante. 

La ricetta è molto semplice da preparare ed il tempo occorrente per realizzare questi panzerotti di ricotta è veramente poco.

I vostri bimbi ameranno questi dolci… 

Allora cosa aspettate?

Ecco la ricetta:

Panzerottini con la ricotta

INGREDIENTI:

2 uova
120 gr di zucchero
125 gr di burro
250 gr di farina 00
100 gr di fecola
10 gr di lievito per dolci
nutella marmellata o ricotta q.b.

Ripieno di ricotta:

500 gr di ricotta
125 gr di zucchero
2 uova (tuorlo)
2 cucchiai di strega (liquore)

PREPARAZIONE:

Sbattete le uova con lo  zucchero, unite il burro fuso, e le farine setacciate insieme al lievito.

Continuate e lavorare il tutto in una spianatoia fino ad ottenere un’impasto compatto ed uniforme.

Ora rivestite la palla con della pellicola e ponete la pasta frolla in frigo per un’ora.

Prendete l’impasto e aiutandovi con due fogli di carta forno stendetela di uno spessore di 3-4 mm; con un  coppapasta o un bicchiere della dimensione che preferite tagliate tanti cerchi, farcite al centro con una nocetta di ricotta e chiudete il cerchio creando delle lune.

Con i rebbi di una forchetta sigillate i bordi e proseguite fino al termine dell’impasto. 

Ponete i biscotti friabili ripieni su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 9-10 minuti, regolatevi in base al vostro forno, i biscotti non devono scurirsi. 

Lasciateli raffreddare prima di toglierli dalla teglia.

Foto di Enza Perciante