Ghiaccia reale.

Quante volte avete provato a realizzare  un decoro particolare su torte o biscotti ???

Mio marito per decorare i suoi dolci usa spesso la Ghiaccia Reale che è una Glassa bianca a base di zucchero a velo vanigliato, albume e succo di limone che asciugandosi si indurisce.
Si utilizza per decorare e glassare biscotti, muffins, torte, cupcakes e realizzare piccoli-medi oggetti di zucchero.
Può essere colorata perfettamente con i coloranti alimentari, assumendo toni plastici davvero belli  una volta indurita.

Ecco la sua ricetta bimby:

Ingredienti:

• 30 gr di albume d’uovo;
• 150 gr di zucchero a velo vanigliato ( si otterrà  una Ghiaccia Reale molto compatta, per realizzare decori plastici e realizzare oggetti tridimensionali di piccola o media grandezza che necessitano di un volume compatto);
• 1 cucchiaino di succo di limone fresco Km 0;
• coloranti alimentari naturali a piacere.

Nel boccale del vostro bimby mettete gli albumi ed il succo di limone, schiumate il tutto per 8 secondi velocità 5.

A questo punto aggiungete lo zucchero e montare bene fino a creare  una Ghiaccia Reale che non cola (mescolate per 30 secondi velocità 6).

Appena  la Ghiaccia è pronta va coperta con della pellicola per alimenti,  ben a contatto.

Questa ghiaccia reale è utilizzata da mio marito per  disegnare e scrivere perfettamente, ottenendo contorni perfetti e ben delineati.

Ghiaccia reale.

 

Se vi occorre una ghiaccia reale colorata, dividetela in due o più porzioni ed utilizzando i coloranti alimentari otterrete i colori  che più vi piacciono.

 

Ghiaccia reale.

Coprite subito la ghiaccia reale appena colorata con una pellicola a contatto, per evitare che il prodotto si secchi.

La Ghiaccia Reale si conserva molto bene in frigo, per 4-5 giorni, coperta perfettamente con una pellicola per alimenti a contatto diretto con il prodotto.