Ciambella dietetica alle carote arance e limone

Oggi pubblico la ricetta che il nostro amico Vik Bachatero ha postato sul gruppo di "un marito in cucina".

Questa splendida torta, ricca di vitamine, profumata e buonissima è particolarmente indicata a chi soffre di ipercolesterolemia e diabete.

Questo dolce (a base di arance, limone e carote) si realizza senza burro ma con l’olio di semi di girasole che lo rende soffice e delicato.

Per realizzare la ciambella si usano anche la buccia ed il succo di arancia e limone più le carote tritate a crudo che le donano morbidezza extra ed in più un bel colore caldo e arancione.

Per la colazione o la merenda dei vostri bimbi preparate questa ciambella e vedrete che sarà apprezzatissima.

Ciambella dietetica alle carote arance e limone

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Porzioni

8-10 persone

Ingredienti:

• 3 uova
• 90 gr di Stevia
• 250gr di carote
• la buccia ed il succo di mezzo limone
• la buccia e il succo di un'arancia
• 120 gr di olio di semi di girasole
• 220 gr di farina di riso
• 30 gr di amido di mais
• 1 bustina di lievito x dolci 
• un pizzico di sale

Stampo da ciambella da 24cm.

(Amazon)

Preparazione:

Montate in una ciotola le uova con la Stevia fino a quando diventano spumose.

Lavate e pelate le carote, successivamente frullatele con l'olio fino ad ottenere un composto cremoso ed arancione.

Aggiungete la buccia grattugiata del limone ed arancia ed il loro succo spremuto, aggiungete un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Quindi incorporate la farina setacciata con l'amido ed il lievito, mescolate bene dal basso verso l'alto (lentamente e con cura).

Imburrate ed infarinate lo stampo e versate all'interno il composto.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi. Importante: nella parte bassa del forno con posizionate una ciotola con un po' di acqua.

Cuocere per 40 minuti, ma fare sempre l'intramontabile prova dello stecchino.

Polverizzate un po' di Stevia e dopo aver sfornato la torta (a torta fredda) cospargete con lo zucchero a velo di Stevia.

Ciambella dietetica alle carote arance e limone

Buona torta….

Foto di Vik Bachatero.