Patate a spezzatino.

La ricetta che oggi posto è una ricetta di casa, della tradizione "povera" siciliana....

Il nostro amico Fabio Equizzi ha condiviso con noi, sul gruppo Facebook del marito in cucina, questa sua versione delle "patate a spezzatino".... semplicissima da realizzare e pertanto alla portata di tutti noi!  

Sicuramente  siamo rimasti molto legati a questo piatto apprezzato e realizzato soprattutto dalle nostre nonne..... il ricordo di  quei profumi che la lunga e dolce cottura  rilascia fanno venire l’acquolina in bocca già durante la preparazione ....

Allora  gustiamoci questa ricetta dell'amico Fabio !



Patate a spezzatino.

Ingredienti:

• 1 kg di patate
• 1 cipolla
• 250 g di pomodori pelati maturi
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Procedimento:

• Lavate le patate.
• Affettatele e tagliatele a dadini.
• Affettate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio.
• Aggiungete le patate, i pomodori sminuzzati e il prezzemolo tritato.
• Rosolate dolcemente per 10 minuti, rimestando.
• Salate, pepate e coprite a filo con acqua calda.
• Cuocete per 40 minuti a fiamma moderata.
• Servite ben caldo.

Consiglio del marito in cucina: con queste patate potrete anche preparare un ottima minestra: preparate le patate a spezzatino ma senza aggiungere il prezzemolo. Allungate con dell'acqua le patate e portate a ebollizione. Versatevi dentro ditalini (o altra pasta piccola e corta) e, a cottura quasi ultimata, completate con un filo d'olio extravergine d'oliva e prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito.....

Foto di Fabio Equizzi.