Torta di ricotta e amaretti

La torta di ricotta e amaretti è un dolce goloso e semplice da realizzare; il suo sapore morbido e cremoso è dolce ed allo stesso tempo delicato, un connubio perfetto!!!

La ricetta che la nostra amica Loredana Garbini ha postato sul gruppo Facebook  del "marito in cucina" è versatile, adatta sia a presentare un elegante dessert al termine di una cena che a concludere con dolcezza un pranzo in famiglia, ad esempio in occasione di un compleanno.
Grazie Loredana, questa tua ricetta sarà gradita a tutti gli amici del Blog: unmaritoincucina.blogspot.com!!!




Torta di ricotta con amaretti


Ingredienti:
3 uova medie,
750/800 gr di ricotta vaccina,
150 gr di zucchero semolato,
1 fialetta di vaniglia, ( potete sostituire con i semi di bacca di vaniglia),
150 gr di fecola di patate o amido di mais,
15-18 amaretti ( tenete qualcuno da parte x la decorazione),
 4 cucchiai abbondanti di marmellata ( io ho usato quella all'arancia, voi mettete quella che più vi piace),
zucchero a velo qb.

Torta di ricotta con amaretti

Procedimento:

Versate in una ciotola la ricotta ( a temperatura ambiente, fatela scolare bene prima ) con lo zucchero semolato, mescolate bene fino a creare una crema morbida, aggiungete anche la fialetta di vaniglia (o i semi ottenuti dalla bacca di vaniglia).

Ora, una alla volta le uova (temperatura ambiente), incorporate bene, quando saranno ben assorbite, setacciate la fecola e un po' alla volta versala nell'impasto (cercando di non far grumi); mescolate bene. 

Ricoprite con un foglio di carta forno una tortiera possibilmente con cerniera apribile di diametro 22. Versate metà impasto e livellate con un cucchiaio, dopodiché  aggiungete la marmellata ricoprendo la superficie.

Sbriciolate gli amaretti e adagiateli sopra la marmellata, ricoprite con il resto della crema di ricotta. Cuocete in forno caldo a 160° x circa 45/50 minuti, modalità statico.



Controllate qualche minuto prima, facendo la prova con uno stuzzicadenti, se risulta asciutto la torta è pronta.

Sfornate, fate intiepidire e poi trasferite in un piatto da portata; decorate con zucchero a velo e aggiungete, se volete, qualche amaretto.

Portate in tavola, tagliate a fette e servite.

Conservate poi in frigorifero, al momento dell'uso tiratela fuori dal frigo 8-10 minuti prima.



Torta di ricotta con amaretti

Foto di Loredana Garbini