Torta "cannolo"

Oggi vi propongo la meravigliosa ricetta che l'amico Antonino Faro ha postato sul gruppo del "marito in cucina" : la "Torta cannolo"!!!

Bontà tipica Siciliana che Antonino solitamente prepara nel periodo Pasquale.

Antonino hai proprio ragione quando dici che questa torta è il trionfo dei colori e dei sapori siciliani!

Una torta di ricotta senza cottura che andrà bene in qualsiasi momento si avrà voglia di qualcosa di dolce… facile e golosa, ha una base di cialde di cannolo al profumo di cannella con un ripieno di crema ricotta e gocce di cioccolato, insomma una GODURIA per il palato.

Torta "cannolo"

Ingredienti (porzioni 8-10): 

• 400 gr cialde di cannolo 
• 100gr di burro 
• Mezzo cucchiaino raso di cannella (se è di vostro gradimento)
• crema ricotta 600 gr di pecora
• 120 gr zucchero semolato 
• 120gr gocce di cioccolato 
• pistacchi a granella 
• macedonia di canditi 
• zucchero a velo  
• 6 -8 cialde piccoli di cannoli da riempire per la decorazione.

PREPARAZIONE: 

Sciogliete il burro.
Tritate nel mixer 200gr di cannoli insieme la cannella; aggiungete il burro e mescolare bene.
Foderate con carta forno uno stampo a cerniera (20-21cm) versate il composto e pressare bene con le mani.
Fate riposare in frigo 40-50 minuti.
Sgocciolate bene la ricotta e mescolatela con lo zucchero fino ad avere un composto cremoso e liscio. Incorporate le gocce di cioccolato.
Mettete la crema di ricotta sul fondo dello stampo e successivamente mettere in frigo per almeno 4 ore.
Passato questo tempo prendete la torta dal frigo e rivestite il bordo e il sopra con le cialde dei cannoli sbriciolate (utilizzate i cannoli che avevate messo da parte).
Guarnite con 6-8 cannoli piccoli precedente riempiti e aggiungete la macedonia di canditi e la granella di pistacchio.
Infine spolverate con lo zucchero a velo.
Buona degustazione...!

Consiglio di Antonino: 

La crema di ricotta deve essere bella cremosa e soda! Dovete avere l'accortezza di far sgocciolare bene la ricotta, meglio se di pecora.

Foto di Antonino Faro.