Bomba calabrese.

                         

 

Anche voi amate il cibo piccante come il "marito in cucina"?

Allora adorerete anche voi questa ricetta  che l'amico "Dom Mim" ha pubblicato sul gruppo Facebook del marito in cucina.

La "bomba calabrese" è  una crema molto piccante a base di ortaggi  tra le quali primeggia il peperoncino piccante.

Questa salsa è particolarmente adatta per accompagnare pietanze a base di carne, (coniglio, pollo, stufati , spezzatino) e si presta benissimo per condire la pasta, la pizza o le bruschette.

Anche se siete coraggiosi,  non eccedete troppo... meglio  provare prima con piccole dosi e verificare il reale livello di piccantezza!

Grazie Dom Mim, ora tutti i nostri lettori si cimenteranno nella realizzazione di questo "piccantissimo" condimento.... speriamo non riportino conseguenze 😂😂😂 !!!

Ingredienti:

1,5 kg di melanzane;
1,5 Kg di peperoni;
10 o 8 peperoncini piccanti (a seconda del grado di piccantezza che si vuole ottenere);
200 gr di acciughe;
Capperi dissalati;
Pomodori secchi (circa una ventina);
1 spicchio d’aglio;
Basilico;
Prezzemolo;
Sale grosso q.b.;
Aceto di vino bianco q.b.;



Il procedimento:

1. Per preparare la bomba calabrese la prima cosa che dovrete fare è lavare le verdure.
2. Pulite i peperoni eliminando il picciolo.
3. Tagliate le melanzane ed i peperoni a listarelle e nel contempo aprite i peperoncini.
4. Disponete poi le verdure a strati in una ciotola cospargendo di sale grosso ogni strato.
5. Coprite la ciotola con un coperchio o un piatto, posizionateci sopra un peso e lasciate riposare per 24 ore.
6. Nel corso delle 24 ore le verdure, grazie al sale, perderanno molta acqua, proprio per questo motivo trascorso il tempo utile è necessario strizzare bene gli ortaggi aiutandovi con uno schiacciapatate.
7. Rimettete poi le verdure in una ciotola e copritele con l’aceto lasciandole riposare per circa 3 o 4 ore. Strizzatele poi nuovamente e aggiungete le acciughe, i capperi, l’aglio e i pomodori secchi.
8. Tritate il tutto anche in maniera grossolana nel mixer.
9. Sterilizzate dei vasetti e poneteci il composto ricoprendolo completamente d’olio.
10. Lasciate riposare per una settimana controllando il livello dell’olio che molto probabilmente dovrà essere aggiunto nuovamente per far si che la salsa sia sempre coperta.
11. Non vi resta che chiudere bene i vasetti e riporli in dispensa pronti all’uso ogni qual volta vogliate insaporire i vostri piatti!

Foto di Dom Mim