Pomodori secchi sott'olio.

Oggi "le ricette degli amici" si arricchiscono della meravigliosa "chicca culinaria" della nostra amica Samantha Tomasello: i pomodori secchi!

Da principio utilizzato nella tradizione gastronomica contadina, oggi il pomodoro secco è diventato un ingrediente protagonista di molti piatti della ristorazione moderna e dell’alta cucina.

Questo fantastico ingrediente ha in se tutto il calore e l'amore della nostra terra siciliana!

Infatti è grazie al sole (parliamo di una tecnica di conservazione molto antica) che possiamo assaporare i frutti più buoni della terra per tutto l’anno. 

Grazie Samantha per aver postato questa tua ricetta sul gruppo Facebook del "marito in cucina" e per aver fatto rivivere i nostri ricordi di gioventù….. quando i nostri spuntini pomeridiani consistevano in una "rosetta" imbottita con i pomodori secchi….. 

Ecco la ricetta:

Pomodori secchi sott'olio

Ingredienti per un vasetto in vetro da 250 gr.:

• 250 gr. di pomodori secchi; 
• 4 spicchi interi di aglio;
• 2 foglie di alloro;
• Origano q.b.;
• Peperoncino (se piace);
• Olio E.V.O q.b. (fino a completa copertura dei pomodori)

Pomodori secchi

Prima di sistemare i pomodori secchi all'interno del vasetto sciacquateli in acqua bollente per rimuovere tutte le impurità.

Dopo averli asciugati benissimo, cominciate a posizionarli all'interno del vasetto in vetro, strato su strato.

Intervallate i vari strati dei pomodori mettendo l'aglio e l'alloro; aggiungete anche l'origano e se vi piace  il peperoncino.

Ricoprite i pomodori d'olio, fino all'orlo del barattolo.

Consiglio del marito in cucina: 

Chiuso il vasetto, bisogna sterilizzarlo cuocendolo in acqua a bagnomaria per circa 40 minuti.
In questo modo l’aglio e tutti gli aromi andranno a rilasciare i propri sapori.

Una volta tolto dall’acqua, il vasetto va lasciato raffreddare capovolto.

I pomodori ideali da essiccare sono i San Marzano e i pomodorini Pachino.

Pomodori secchi sott'olio

 Foto di Samantha Tomasello.